Ja i helgen var det ju halloween! Vi brukar väl inte "fira" det speciellt mycket men vi spökade till det lite här hemma, gjorde en pumpagubbe och åt god "höstig" mat med svärisarna. :)
I förrgår gröpte vi ur vår lilla pumpa och istället för att sätta värmeljus inuti så hade jag en liten ljusslinga från IKEA (såklart!) som går på batteri. Den satte vi i ett dricksglas och virade ljusslingan utanpå glaset och satte sen ner den i pumpan, blev tokbra!
Sen satte vi ut pumpan vid entrén, den var så pass liten att den fick stå på räcket så den skulle synas. :)
Linnéa hjälpte mig att plocka fina löv som vi dukade med till middagen, tillsammans med lite spindelnät och spindlar som mormor skickat med posten. :)
Blev en trerätters meny innan det var färdigt. :) Var ju så kul att greja efter att ha varit förkyld och trött hela veckan... Nu har jag äntligen fått tillbaka lite krafter så att laga mat och fixa lite fint här hemma satt som ett smäck!
Menyn blev kalasbra, alla recept var enkla. Till förrätt blev det trattkantarellsoppa med västerbottenmuffins, till huvudrätt Grönpeppargryta med älgkött och trattisar (som jag gjorde dagen innan) och till efterrätt blev det supersöta spökbakelser (som jag glömde ta ett bra kort på, damn it...) Lånar ett kort från receptets sida:
Jag gjorde ju om recepten lite också.. (Allting var ju för det första glutenfritt då svärmor är glutenintolerant, men det är ju inte krångligare än att byta ut vetemjölet i allt till glutenfri mjölmix från vilken mataffär som helst.)
Trattissoppan gjorde jag efter receptet, men hade även i en liten gul finhackad lök, en vitlöksklyfta samt att jag bytte ut hälften av creme fraishen till grädde... ;) Västerbottenmuffinsarna hade jag bara 150 g ost i, skulle ha varit det dubbla tyckte jag och eventuellt liite flingsalt på toppen. Nästa gång ska det testas! Inuti spökbakelserna är det rulltårta som "grund". Jag gjorde då en glutenfri rulltårta utan kakao i smeten som i orginalreceptet, och så hade jag hemlagad äppelmos inuti istället, tyckte det blev godare. Marsipanen köpte jag via det lokala konditoriet här, ringde en dag innan och bad om 8 st rundlar a 15 cm i diameter, inga problem alls, kavlat och klart var det bara att hämta, kostade ca 70 kr. Hade då dock missat att de kavlar ut marsipanen (eller sugar paste eller vad det nu var) i vetemjöl... Så svärmor fick ett gräddspöke istället. :) Men det gjorde inget. De var supersöta men MÄKTIGA! Vi åt nog bara ca 50% , men ändå. :)
Kom på att jag missat ta kort ungefär då, så sähär såg de ut efter några tuggor... Och sen hade vi ställt dem på vårt grå koziolfat och dragit lite spindelnät och spindlar på, blev superbra! Men som sagt, missade ta korten före... Men men, inget kul om allt blir perfekt. ;)
Var en supermysig helg helt enkelt. god mat och trevligt sällskap. Och såklart var det superenkla recept, och GOTT! Nu ska jag gå och se hur det går för min käre make, han står och tapetserar fondväggen i Alvas rum!!! Nu är det snaaaaart klart! Yey! Sen ska vi lägga in klickgolv i vårt sovrum också, så där ska jag göra om lite sen med när nu spjälsängen ÄNTLIGEN åker ut! ;) Men det blir en annan historia!
Happy Halloween everybody!
Mamma tipsade mig för ett tag sedan om ett recept på Recept.nu, som då heter mamsingens kycklinglasagne, men sen har hon, -min mamma alltså, ändrat rätt drastiskt i receptet så jag printar ner hennes version här istället. Glömde ju ta kort såklart på den fina tallriken, men men.. Jag lovar att den är tokgod med en härlig sallad till! :)
Mammas kycklinglasagne
Ingredienser:
1 st grillad kyckling, urbenad, i små bitar
1 paket bacon
1-2 dl grovhackade soltorkade tomater i olja
1 st gul lök, hackad
2 st vitlöksklyftor, pressade
1 påse färsk spenat(babyspenat eller bladspenat)
Smör
2,5 dl crème fraiche
2 msk kycklingfond
Salt och svartpeppar, efter smak
ca 10 st färska lasagneplattor (ett paket)
4 dl Kelda ostsås, "simply cheese", eller egengjord bechamelsås om man orkar det.
ca 2 dl riven lagrad ost
Gör så här:
Klipp baconet i bitar och stek det i panna, lägg sen i en klick smör och fräs lök, vitlök, soltorkade tomater och spenat tillsammans några minuter.
Tillsätt kyckling, crème fraiche och fond, rör om lite igen. Krydda med salt och peppar.
Börja bygg lasagnen med pastaplattor, ostsås och kycklingröra. På det översta lagret plattor häller du lite sås och strör ost över.
Gratinera i 225 grader i 20–30 minuter. Tiden beror på vilka lasagneplattor du använder så läs noga på förpackningen.
Jag hade problem att få de färska lasagneplattorna att lossna, de låg liksom i en enda lång rulle och satt fast både här och där, så om du hittar "färdigskurna plattor i färsk pasta så köp dem istället, för man blir vansining... Men det var sååå värt det, är supergott! :)
Egentligen kan man göra den här rätten på en trillion olika sätt, vanligast är med en hel laxsida osv. Men då jag är en stressad småbarnsmamma så brukar jag ta den enklaste utvägen och köra på frysta portionsbitar, ni vet de där fyr-packen som tinar i vattenbad på en kvart. ;) Lovely!
Så... En av världens enklaste rätter, som knappt kräver ett recept, men likväl, här kommer det så som jag brukar göra det!
Man kan göra såsen på många sätt, men då jag är en av dem som inte gillar rå lök så gör jag den med gräslök istället. :) Smaken är som baken!
Recept för 4 personer (Eller 2-3 hungriga pers...)
Ingredienser
1 förpackning laxbitar (ur frysdisken) Grovsalt
1 liten burk creme fraiche
½ burk röd stenbitsrom
Ca ½ dl gräslök och ½ dl dill
(De små askarna med frysta färdighackade funkar helt perfekt!)
Potatis
Gör så här
Börja med såsen. Häll över creme fraichen i en skål, blanda i stenbitsrom, gräslök och dill och rör om. Ställ in i kylen så det får gotta sig en stund. Sätt en kastrull med potatis på spisen, och sätt igång ugnen på ca 250°. Häll ett tunnt lager grovsalt i en ugnsfast form, ta ut de tinade laxbitarna och lägg dem på grovsaltet (är det skinnsida kvar ska den vara uppåt). Sätt in laxen i ugnen i ca 10-15 minuter beroende på tjocklek.Servera laxen med den kalla såsen, potatis och en god sallad! SUPERGOTT!!!
Det här receptet är en riktig favorit, -enkelt att göra och supergott! Gör dock dubbel mängd sås och servera gärna med klyftpotatis. Parmaskinkan kan bytas ut till bacon också, det blir jättegott ändå.
Ja, ikväll blir det kyckling till middag, eventuellt kommer kära svärisarna på middag också, då Nea tyckte det var länge sen vi åt ihop, sötisen! ♥ Då svärmor är glutenintolerant är detta superbra, -naturligt glutenfritt!
Kyckling slås in i parmaskinka och blir läckra knyten i krämig sås som smaksatts med balsamvinäger, oregano och vitlök. (Recept och bild från Arla.)
Ingredienser
4 port
8 kycklinglårfiléer eller 4 kycklingfiléer, 500 g 1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 tsk oregano
4 stora eller 8 små skivor parmaskinka
2 dl Arla Ko® vispgrädde
2 msk balsamvinäger
1 msk konc kycklingfond
2 pressade vitlöksklyftor
Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Krydda kycklingen med salt, peppar och oregano. Bryn den i smör i en stekpanna. Linda skinkskivorna runt kycklingen och lägg i en ugnssäker form. Vispa ihop grädde, vinäger, fond och vitlök. Häll det i formen. Stek i mitten av ugnen ca 15 min. Strö ev över lite färsk oregano. Servera med frästa grönsaker.Ja men oj oj oj vad gott vi har ätit ikväll! Helt spontant!
Av en lycklig liten slump så råkade jag titta lite extra på en burk med ICAs kokosmjölk i skafferiet och såg att det fanns ett recept på burken! Det måste ju testas! Så här kommer receptet från burken (med nån liten modifikation á la mig)!
Asiatisk kycklingfiléwok
4 pers
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger (gul + röd)
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2 msk ostronsås
1-2 tsk sambal oelek
1/2 tsk salt
rivet skal av en 1/2 lime
Gör såhär:
Skala och hacka/strimla lök och vitlök. Skölj, ansa och tärna paprikorna. Strimla kycklingfiléerna. Fräs kyckling och grönsaker i omgångar i oljan i en wok eller stor stekpanna. Tillsätt kokosmjölk, ostronsås, sambal oelek och salt. Låt puttra cirka 5 minuter. Riv ner limeskalet direkt över woken. Servera med jasminris och mango chutney ELLER teriyakisås!!!
Vi hade inte mango chutney hemma just nu så det blev teriyakisås och h-vete vad gott det var till! Gjorde hela rätten! -MÅSTE PROVAS! Barnen åt massor och både Peter och jag rullade ifrån bordet.. ;) Blev en liiiiten matlåda över till mig. :D Och snabbt gick det! Tog ca 45 min allt som allt. Lovely på en vardagkväll! Mumma!
En liten parantes till den oerfarne. Var inte "rädd" för ostronsåsen (finns i asiatiska hyllan på affären) jag var skeptisk som fasen till att ha ostronsås i en kycklingrätt men det var kanongott, blev lixom bara en extra sälta eller hur man ska säga, det blir absolut ingen "fisksmak" eller så. Just so you know... :)
Nu ligger barnen i sina sängar och jag bloggar lite i väntan på att Peter ska komma tillbaka, han skulle lasta massa grejer på släpvagnen. Och sen ska vi, -om vi orkar, se den sista filmen i Millenium-triologin som inhandlades på ICA för några dagar sen. :) Hoppas den är lika bra som de tidigare två. :) Älskar ju Mikael Nykvist och Noomi Rapace! ♥
Igår bjöd vi in kära svärisarna (tillika grannarna) på lite middagsmat. Alva har sovit dååååligt senaste nätterna så vi var båda hur trötta som helst så maten skulle vara enkel att göra, men gärna lite festlig och såklart GOD!
Så det här receptet är suveränt gott, smakkombinationen av det söta från honungen, syrliga från vinägern och sältan från osten är helt klockren! Alla som blivit bjudna på det här har älskat det!
Receptet har få ingredienser och det svåraste momentet är att klyfta potatisen.. -Så lätt är det. ;) Och ja, gör egen klyftpotatis, det är ju såååå mycket godare än den frysta färdigvaran!
Jag brukar använda potatisen med rött skal när det finns, (kommer inte ihåg namnet nu,) och ha både lite olivolja och några små klickar riktigt smör i långpannan med potatisklyftorna, flingsalt och lite timjan, in på 250 grader och rör om ibland under 35-45 min, i slutet kan man dra på grillen lite så de blir härligt krispiga! :) Men nu till receptet!
Fetakyckling med ruccola
4 pers
- ca 500 g kycklingfilé
- salt och peppar
- 1 msk smör el. olja
- 1 dl balsamvinäger
- 1/2 dl honung
- 1/2 dl olja (t.ex. olivolja)
- 100 g fetaost
- 2 dl ruccolasallad
Gör såhär:
Sätt ugnen på 175°C. Dela kycklingfiléerna i mindre bitar, bryn dem snabbt i smör i en het stekpanna och krydda med salt och peppar. Lägg över kycklingen på ett ugnssäkert fat och stek i mitten av ugnen i ca 20 min.
Vispa ihop vinägern, honungen och oljan i en kastrull och värm upp det. Det behöver absolut inte koka, bara bli varmt.
När kycklingen är klar, ta ut formen ur ugnen och häll över ”dressingen”, strö över ruccolan och smula över fetaosten. Servera med klyftpotatis och sallad!
1. Vill få massor av beröm för den sjukt goda maten
2. Vill ha ett lätt recept
3. Vill slippa slita i köket flera timmar
Kreolsk gryta
För 4-6 personer900 gram fläskfilé
3 starka korvar, typ kabanoss, chorizo el. dylikt.
1 burk syltlök
2 små burkar svarta oliver
1 röd paprika, hackad/strimlad
(1 1/2 dl hackad ättiksgurka eller cornichons)
5 dl mellangrädde
1 msk vetemjöl
1 1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 pressad vitlöksklyfta
Gör så här:
Skär korven i skivor, putsa och skär fläskfilén i skivor/bitar.
Stek korven snabbt i en stekgryta (en stor stekpanna funkar också.)
Ta bort korven och lägg i köttet. Bryn köttet i korvfettet.
Salta och peppra köttet och strö över mjölet och rör om lite.
Lägg tillbaka korven i grytan och tillsätt syltlök, oliver, (hackad gurka,) paprika, vitlök och grädden.
Låt grytan småkoka 15-20 minuter och koka under tiden ris eller potatis.
Smaka av och servera med ris eller pressad potatis samt en härlig sallad!
Jag tar alltid bort ättiksgurkan (bostongurka) för varken jag eller Peter tycker om det. Därför har jag satt det inom parantes. :)
Barnen älskar också det här, jag petar bara bort den starka korven och syltlöken då de inte gillar det. Nea älskar oliver så dem äter hon, -om mamma lämnar några, hehe! ;)
Hoppas ni har en härlig söndagskväll!
Så testa detta, den är helt fantastisk, och jag brukar inte ens gilla fisk i soppor/grytor. :) Till och med min lilla Alva åt som en häst!
Fisksoppa á la mama
Tid:ca 40 min
(4 pers)
Ingredienser:
2 morötter
1 purjolök
2 potatisar
2 vitlöksklyftor
2 tomater
4 dl skaldjursbuljong
6 dl fisk -eller grönsaksbuljong
1 dl vitt vin
1 "påse" med Findus fisktärningar
1 liten ask kräftost, (ca 150 - 200 g)
1 burk créme fraiche "Saffran och tomat"
ca 200 g räkor
1/2 burk kräftstjärtar
salt, peppar och tabasco.
Skala och riv morötterna på den grova sidan av ett rivjärn. Skiva purjon, skala och dela potatisen. Hacka även vitlöken och tomaterna.
Släng ner allt i en stor gryta/kastrull med lite olivolja eller smör på ganska låg värme och låt det brynas ca 5 min så att alla smaker frigörs. Det ska inte bli brännt utan bara "svettas" lite. Tillsätt skaldjursbuljongen (vilken du kan göra själv om du är duktig eller bara blanda 4 dl vatten med ca 1-2 msk fond) och låt allt sjuda ca 5 min.
Tillsätt nu även fisk/grönsaksbuljongen, vinet och fisken. Låt sjuda ytterligare 5 minuter.
Rör sedan i kräftosten, créme fraichen, räkorna och kräftstjärtarna. Värm sen upp soppan, den ska inte koka, bara bli varm igen. Smaka av med salt, peppar och några droppar tabasco och bli förvånad över hur GOTT det är!!!
(Serverar du direkt på tallriken kan du även lägga några kräftstjärtar och räkor direkt på tallriken och hälla den varma soppan över.)
Tänd lite ljus, servera med ett gott bröd, drick ett glas vitt vin och bara njuuuut! ♥
Detta ska vi laga till middag ikväll! Har precis gjort klar marinaden, så nu ligger kycklingen i den och blir mumsig i 2 timmar till. Självklart kan man göra marinaden kvällen före så är den här middagen klar på en halvtimme! :) Det är så sjukt gott och väldigt lättlagat! Precis som alla mina favoriter! ;)
Måste ta ett kort sedan och lägga in också.
Litet tips! Syltad ingefära brukar stå vid sylt -och marmeladhyllorna i mataffären. 
Första gången jag skulle göra denna rätt så letade jag ihjäl mig vid de asiatiska hyllorna och hittade ingenting! Så jag frågade en tjej som jobbade men hon hade ingen aning.. Precis när jag gett upp så snubblade jag som tur var över rätt burk då jag även skulle köpa marmelad. haha! Såhär kan burken se ut.
Ingefärskyckling med lime
Tid: 2 timmar i marinad + 20 min.
(4 pers)
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
1 lime, rivet skal
1 msk pressad lime
2 msk hackad syltad ingefära
2 msk söt lag från den syltade ingefäran
1 msk japansk soja (teriyakisås)
1 pressad vitlöksklyfta
1/2 tsk salt
2 krm svartpeppar
(1/2 msk rapsolja om du steker i stekpanna)
Tillbehör:
1 gul lök
Ris
En härlig grönsallad
Rätten kan stekas antingen i ugn (saftigare) eller (lite snabbare) i stekpanna.
1. Skär kycklingfiléerna i 2-3 cm stora bitar. Blanda dem i en skål med limeskal, limesaft, syltad ingefära, den söta lagen som ingefäran ligger i, soja, vitlök, salt och peppar.
2. Blanda väl och låt kycklingen marinera minst 2 timmar i kylskåp.
3. Steker du i ugn, värm ugnen till 225° och lägg ut kycklingbitarna i en ugnssäker form med olja. Skala och klyfta lök och blanda ner den. Stek alltsammans 15-20 min beroende på hur tjocka kycklingbitarna är. Blanda om några gånger under stektiden.
I stekpanna hettar du istället upp olja och fräser först kycklingbitarna utan sin marinad ca 2 minuter på hög värme. Sänk till medelvärme och tillsätt klyftad lök och stek ytterligare ca 3 min. Häll på marinaden och stek tills kycklingen är genomstekt, ca 3 min.
Garnera kycklingen med några färska limeklyftor och servera med ris och sallad.
NJUT!!! :)
Alva vaknade 04.55 i morse, och min underbara karl gick upp och lät mig sova tills jag vaknade, vid kl.10. När jag kom ner så fanns det kaffe och han tog med sig båda barnen ut på promenad så jag fick vakna till och njuta av en stunds tystnad. ;) Jag älskar Peter mer än ord kan säga. -Inte bara när han går upp tidigt.. ;) Han är min andra halva och jag vill aldrig någonsin vara utan honom. Och jag längtar efter att få kalla honom "min man"!
Efter vi ätit lunch några timmar senare så tog vi alla en långpromenad och passade på att handla lite på ICA, var skönt att komma ut och få lite luft. När vi kom hem bakade jag och Linnéa russinmuffins. De blev inte så värst goda, -rätt torra, men kul hade vi iallafall. :)
Sen lagade jag min sjukt goooooda kyckling med mango chutney till middag. Mmmmmmm!
Lätt att göra och så sjukt gott!
Så om du inte redan har det här receptet så kopiera NU:
Kyckling Mango Chutney
4 pers.
- 1 grillad kyckling
- 1 röd paprika
- 4 dl mellangrädde (vispbar)
- 1 ½ dl mango chutney orginal (sweet)
- ½ tsk Sambal Oelek
- 2 tsk curry
- 2 vitlöksklyftor (pressade)
Gör såhär:
Rensa och dela kycklingen i mindre bitar, lägg i en ugnsfast form.
Hacka paprikan (stek sedan ev. snabbt i en stekpanna) och strö över kycklingen. Vispa grädden (ej så hårt) och blanda sedan i resten av ingredienserna. Bred ut gräddblandningen över kycklingen som ett täcke och grädda i ugnen på ca 225°C tills den fått fin färg, ungefär 15-20 min.
Servera med ris och en sallad.
ÜBERGOTT jag lovar!!! :)
Nu på kvällen skulle Peter ut och spela lite golf, så han gick och lade Alva innan han gick och sedan har jag och Linnéa haft myskväll med saft och popcorn och sett på film; "Lilla Sjöjungfrun". Men nu sover de båda och jag ska nog sova snart jag med. Har suttit och kollat lite på inbjudningskort och sånt pyssel. Filurar lite på hur jag ska utforma vigselprogram och festprogram och sånt. Är ju så rooligt! Måste ta mig till Panduro nån dag och kika vidare. :D
Besökare idag:
Online:
Copyright ©
linalottan @ blogg.se.
All rights reserved.